Hvis du aldri har gjort marshmallows før, sjekk ut illustrert tutorial med trinnvise bilder som viser hvordan du gjør marshmallows .
Prep Tid: 10 minutter
Cook Tid: 10 minutter
Ventetid: 8 timer
Total tid: 8 timer, 20 minutter
Yield: 9x13 pan marshmallows
Ingredienser:
- 3 pakker unflavored gelatin
- 1 kopp kaldt vann, fordelt på bruk
- 1,5 kopper sukker
- 1 kopp lys sirup
- oransje konditorfarge (eller en blanding av rød og gul farge)
- 1 / 2 kopp søt potet eller yam puree
- 1,5 ts kanel
- 1 / 2 ts muskat
- 1 / 4 ts allehånde
- 1 / 4 ts nellik
- 1 / 4 kopp melis
- 1 / 4 kopp maisstivelse
Forberedelse:
1. Forbered en 9x13 gryte ved lining den med aluminiumsfolie og sprøyting folien rikelig med nonstick cooking spray og sett til side for nå. Bland melis og maisenna sammen i en liten bolle, og lagre sukker / stivelse blandingen for senere bruk.
2. Plasser 1 / 2 kopp med kaldt vann i bollen med en stor stand blandebatteri. Strø gelatin på toppen og rør raskt å distribuere. La gelatin sitte og løse opp i minst 5 minutter.
3. Plasser den resterende 1 / 2 kopp vann, mais sirup, og sukker i en mellomstor kjele over middels høy varme. Rør å oppløse sukker, og sette inn en candy termometer.
Fire. La blandingen koke uten omrøring til den når 240 grader på termometeret. Pensle nedover sidene tidvis med en våt wienerbrød pensel for å unngå krystallisering.
5. Når sukker sirup når riktig temperatur, fjern den fra varmen umiddelbart. Snu mikseren til lav, og sakte hell den varme sirupen inn i mikseren bolle. Vær forsiktig, da sirup er ekstremt varmt. Hvis du har en stor (minst 4 cup) væske målebeger med en tut, kan du overføre den varme sirupen til koppen før helte å gjøre det enklere.
Seks. Gradvis øke hastigheten på mikseren til det er kjører på høy. Pisk marshmallow blandingen i 10 minutter, eller til den er stiv og blank. Du kan si det er gjort når du stopper mikseren og løft opp beater, vil marshmallow sakte drypper ned i bollen i en tykk, skinnende stream.
7. Mens marshmallow er miksing, plassere søtpotet puré i en liten bolle og tilsett kanel, nellik, muskat og allehånde. Når marshmallow har nådd riktig konsistens, legger den oransje konditorfarge (eller en kombinasjon av gule og røde for å gjøre oransje) og bland til marshmallow er en ensartet farge. Ved hjelp av en gummi spatula, forsiktig fold den søte potet puré inn i den oransje marshmallow, Rør til godteri er godt blandet og det er ingen striper av søt potet synlig.
8. Hell marshmallow i forberedt panorere og glatt toppen. La den sitte og firmaet opp ved romtemperatur i minst 8 timer.
9. Rikelig dryss overflaten av arbeidet stasjon med sukker / stivelse blanding. Dryss toppen av marshmallow med sukker / stivelse belegg, og vipp marshmallow med ansiktet ned på det klargjorte overflaten.
10. Forsiktig skrelle tilbake folien fra marshmallow. Støv toppen av marshmallow med mer sukker / stivelse. Spray en stor skarp kniv med nonstick spray og skjær marshmallows i små firkanter, tørke og sprøyting av kniven som er nødvendig. Roll sidene av marshmallows i sukker / stivelse blandingen slik at de ikke kleber seg sammen.
11. For å spare søtpotet marshmallows, lagre dem på et tørt lufttett beholder i et temperert, tørt sted. Må ikke oppbevares i kjøleskap dem eller holde dem i et svært fuktig sted. Hvis de er lagret lengre enn to eller tre dager, må du kanskje re-rull dem i sukker / stivelse belegg. Fresh marshmallows gå flau etter ca en uke, så disse er best spises kort tid etter at de er laget.